“La nostra filosofia è:  valorizzare le migliori ricette del
Tirolo del Nord, del Tirolo Orientale,  del Sud-Tirolo (Alto Adige),
e del Welsch-Tirolo (Trentino). “

Il nostro nome sta per cucina regionale – ma in una zona di confine questo regionalismo
può trasformarsi presto in internazionalità: allora spostiamo il confine della regione
di volta in volta anche vicino al mare per rallegrarci di freschissimi  frutti di mare.
Dopo tutto neanche il pepe cresce in Tirolo Orientale.

A parte queste eccezioni preferiamo prodotti stagionali e regionali, perciò troverete
gli asparagi solamente durante la stagione degli asparagi, e la famosa zuppa di fieno di Ernst
verrà preparata esclusivamente durante il periodo della mietitura quando
il profumo del fieno inebria tutta la valle.  Per questa ragione i nostri ospiti non si perderanno
nel nostro menù – la scelta rimarrà minimalista.

 

 


Ricette di Tirolo

Carpaccio classico





 

 

 

 

 

 

Ricette di Tirolo Orientale e Alto Adige

Knödeltris "Heimspiel"








  

 

 

  

 

 

 

 

Ricette di Tirolo Orientale

Zuppa di Fieno con Tirschtl (Luglio a septembre)

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