“La nostra filosofia è: valorizzare le migliori ricette del
Tirolo del Nord, del Tirolo Orientale, del Sud-Tirolo (Alto Adige),
e del Welsch-Tirolo (Trentino). “
Il nostro nome sta per cucina regionale – ma in una zona di confine questo regionalismo
può trasformarsi presto in internazionalità: allora spostiamo il confine della regione
di volta in volta anche vicino al mare per rallegrarci di freschissimi frutti di mare.
Dopo tutto neanche il pepe cresce in Tirolo Orientale.
A parte queste eccezioni preferiamo prodotti stagionali e regionali, perciò troverete
gli asparagi solamente durante la stagione degli asparagi, e la famosa zuppa di fieno di Ernst
verrà preparata esclusivamente durante il periodo della mietitura quando
il profumo del fieno inebria tutta la valle. Per questa ragione i nostri ospiti non si perderanno
nel nostro menù – la scelta rimarrà minimalista.
Ricette di Tirolo
Carpaccio classico
Ricette di Tirolo Orientale e Alto Adige
Knödeltris "Heimspiel"
Ricette di Tirolo Orientale
Zuppa di Fieno con Tirschtl (Luglio a septembre)
